根据《甘肃省财政厅、甘肃省发展和改革委员会《甘肃省2023—2024年政府集中采购目录和分散采购限额标准》(甘财采〔2022〕24号）,《甘肃省人民政府办公厅转发省发展和改革委员会省公共资源交易局关于逐步加强和规范市县公共资源交易工作意见的通知》（甘政办发〔2018〕6号）、《酒泉市人民政府办公室印发的通知》(酒政办发〔2018〕301号)等文件要求，甘肃诚诺招标代理有限公司受酒泉市消防救援支队的委托，对“经开区消防救援大队食堂社会化餐饮服务采购项目”以询价邀请方式来进行采购，确定邀请酒泉市文萍餐饮服务有限公司、酒泉亿源酒店管理有限公司、酒泉市博雅居餐饮管理有限公司三家单位参与本项目投标。现将相关事宜公告如下：

  （1）承担消防大队食堂所有供应的主食、凉、热菜、副食、面点、粥、汤、清洗、烹饪、加工。承担大队20余名人员就餐服务，极限保障能力早餐30人左右、午餐30人左右及外单位检查指导工作时人员的用餐。食材辅料等采购工作由采购人负责。

  （2）厨房所有设备、设施、工具、餐具的清洁、消毒，地面保洁， 排水系统疏通，餐厨垃圾处理、清运等。

  （二）服务要求：食堂所有员工必须身体健康，无各种传染性疾病，持有合格的饮食行业健康证，技术过硬，保证菜品质量，上岗前一定要通过当地卫生部门指定医疗机构进行体检。

  （三）在合同履行过程中要服从采购人对生产场地、工作及生活环境的安排和要求，严格执行采购人现场标准的相关管理规定，并接受采购人的考核。

  （四）各种烤箱、冰箱、蒸箱等大件厨具根据餐饮行业的规范要求，实行定期维护保养、实时维修更新，凡因操作不当或违规操作造成设备故障或损坏的，均由服务商负责维修或更换，并进行相应经济处罚。

  （五）餐厅和操作间的病霉防治工作，必须聘请具有专业资质的病霉防治专业消杀灭单位具体组织实施。费用由采购人承担。

  （1）服务商负责就餐者在就餐过程中，因餐厅地面打扫不及时而导致的摔倒、磕伤、碰伤等引起的一切问题。

  （2）服务商负责承担凡因原材料清洗不干净或程序不规范造成食物中毒或别的问题所引发的全部责任。

  （3）服务商须根据相关要求对每天供应的各式早中晚餐存样，待次日无食品安全问题后销毁。

  （4）严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国食品安全法》。应做好食品卫生工作，若因服务商管理问题造成就餐者食物中毒，责任由服务商全部承担；严格卫生管理，确保饮食卫生安全。严格遵守有关食品卫生安全法规，服务商必须每天打扫辖区内的清洁卫生，做到餐具每天消毒，工作人员一定定期接受体检，保证工作人员身体健康、无传染病，符合食品卫生从业人员标准。不得加工霉烂变质商品或不正常、不卫生的食品在本食堂销售、食用和饮用，严格执行食品卫生法规定。

  （5）应严格遵守安全使用管理规定严格操作间管理，若因服务商管理问题引起采购人操作间火灾，责任及损失由服务商承担；服务商必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，由服务商自行负责承担。

  （6）指定负责人承担管理协调沟通工作，做好所有厨师、勤杂工的日常管理、教育和考核，严格遵守大队相关规章制度，定期组织业务培训。

  （3）肉菜要烂，口味香而不腻，口感富有弹性。严控松肉粉、食粉的用量。

  （4）炸类菜品要酥，油不能大，不能腻。外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度。严控炸油的重复使用次数。

  （十） 厨师、勤杂工工作期间统一穿着工作服、戴口罩，保持工作服干净整洁，禁止发生吸烟等不卫生行为。工作服及劳保用品由服务商提供。

  （十一）餐厅所有餐台、餐桌、地面随时保洁，及时回收餐具。定期对消毒柜进行清理洗涤消毒，保证就餐环境整洁卫生。

  （十三）食材要根据性质分类使用不相同容器盛放，生、熟食品分开加工， 防止交叉感染。

  （十四）厨房炉灶、烟机、操作台、灶台、刀具、饭盘、各类容器设备无污垢、无灰尘，定期消毒，保证干净整洁。厨具、设备摆放整齐， 标识清楚。地面干净，无积水，无油污，无杂物。排水沟无残渣，排污顺畅。定期灭鼠灭蟑。

  （十五）食材库房建立台账，严格执行出入库登记制度。食材分类上架保存，不得随意堆放。库房定期通风换气，保证无异味，保证食材新鲜。

  （十六）食材和食物实行 24 小时留样，指定专人负责，每样分量不少于 100 克。

  中华人民共和国1995年10月30日第59号令《中华人民共和国食品卫生法》

  中华人民共和国卫生部2000年1月16日第10号令《餐饮业食品卫生管理办法》

  1.包厨单位食堂工作人员一定半年进行一次抽血化验，一年进行一次全面体检。及时向采购人提供体检合格的人员健康证明，便于采购人办理卫生许可证。

  7.洗涤剂、消毒剂的使用应符合 GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和 GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关卫生标准和要求。

  8.食品添加剂的使用应符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。

  1.食堂从业人员须持有有效健康证和卫生知识培训合格证，两证持证率均为 100%。

  5.食品冷藏、冷冻设备运转正常，贮藏的温度分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

  1.食品的粗加工及切配、烹调、凉菜配制、水果拼盘制作、点心加工、食品再加热等加工符合有关操作规程。

  1.餐饮具表面须光洁，无油浸、无水渍、无泡沫、无不溶性附着物，无洗涤剂和消毒剂等异味。

  2.食堂地面、梯间、墙壁、天花板、照明设施及门窗等洁净，无杂物、灰尘、油迹、水迹、污渍。

  5.废弃物暂存容器外表无污迹、无粘附物，无较大异味、无蚊蝇，废弃物量不超过容积的 2/3。

  3.发现食物中毒或疑似食物中毒或者可能会引起食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极努力配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。

  三、采购预算：小写：￥156000.00元，大写：人民币壹拾伍万陆仟元整

  1.供应商须提供合法有效的营业执照、税务登记证、组织机构代码证（或“三证合一”均证件视为有效证件）（营业执照营业范围包含餐饮服务）；