在食品生产的全部过程中，净化车间起着至关重要的作用。它不但可以提供洁净的生产环境，大大降低食品被污染的风险，还能确保食品的品质和安全，确保车间的洁净度和卫生标准。空气洁净度是食品净化车间的首要要求。车间需要维持一定的空气洁净度水平，确保空气中无尘埃、微生物等污染物。根据不同食品生产的要求，净化车间应配备高效空气过滤器、层流罩、洁净工作台等设备，对车间内的空气进行过滤、净化，确保空气洁净度符合生产的基本工艺的要求。温度和湿度的波动会影响车间的环境状况，进而影响食品的品质和安全。车间应配备温度和湿度控制设备，如空调系统、加湿器、除湿机等，确保车间内的温湿度控制在一些范围内。同时，要根据不同食品的生产规格要求，合理设定温湿度参数，以满足生产的基本工艺的需求。食品净化车间的卫生管理至关重要。车间应建立完善的卫生管理制度，包括清洁卫生、消毒灭菌等方面。同时，操作人员应经过培训，遵守卫生操作规程，保持良好的个人 卫生习惯。通过科学合理的卫生管理措施，确保车间的卫生状况符合有关标准和规定。车间应合理规划人员和物料的进出流程，设置必要的缓冲区域、更衣室、风淋室等设施。同时，应对人员和物料进行相对有效的管理，控制流量和流向，确保生产的全部过程中的卫生安全。