近期,济南市内多个区的食药监局发布了本年八九月间对餐饮具专项抽检的成果。抽检的不少餐饮店的餐饮具检出了不起检出的大肠菌群或阴离子合成洗涤剂消毒液,这在某种程度上预示着,餐具消毒不完全或清洗不完全。值得警觉的是,抽检出不合格餐饮具的企业中,有不少是闻名餐饮店。
在历下食药监局发布的本年9月餐饮专项监督抽检中,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者计算发现,共抽检了220批次餐饮具,占餐饮环节专项抽检的近半比重。其间70批次检出了不合格,不合格率为31.8%。不合格餐饮具中,41批次是检出了不起检出的大肠菌群,占不合格餐具总比重的58.8%,29批次检出了阴离子合成洗涤剂。
抽检之后，餐饮店的餐具消毒状况是否有所改动？近来，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者运用正午就餐时间造访了多家餐饮店。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在济南市历下区优品汇地下美食街、文明东路和山师北街沿线、中银广场地下、世茂商城等几十家餐饮店看到，仅极少数小型餐饮店未装备消毒柜外，大大都都有消毒柜。
和大都就餐人相同，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者无法从肉眼直接判断一家餐饮店是否对餐具进行了消毒。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在就餐高峰期查询发现，消毒柜尽管在运用，但会出现已消毒和未完结消毒的餐具混用的状况。
10月30日午饭时间，历山路优品汇地下美食街北头超意兴店内，新洗的餐具刚放入消毒柜，就被门客取出运用。 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王皇 摄
10月30日下午1时许，尽管挨近午饭结尾，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在优品汇地下美食街最北侧的超意兴快餐店内看到，仍不时有人前来就餐。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者看到，店里放了两个消毒柜，或许为了让门客吃得更定心，两个消毒柜都贴上了夺目的“已消毒”字样，两个消毒柜均接通了电源，其间北边的消毒柜旁还挂着消毒记载。记载显现，当日早餐的6：00至6:30消毒了2700多套餐具，午饭前的9:40至10：10消毒了2800多套餐具。
因就餐挨近结尾，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进店不久，就发现店内有两位穿戴工作服的人员先后将清洗后的餐具别离放入两个消毒碗柜中，餐具既有筷子也有碗。但工作人员刚放进碗筷，还未完结消毒，就有新到的就餐人直接翻开消毒柜取勺子和碗。尽管工作人员把新放入的碗放在了基层，但消毒柜内也无显着提示哪些是后放入还未消毒的餐具，现场的工作人员也未提示就餐人。
同一天正午12时40分许，历山路和平路东南角的一家重庆小面店，尽管店内很小，但摆了近十张餐桌，就餐人川流不息。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在店内就餐区域没看到消毒柜，仅有一个紫外线消毒筷子盒，筷子放在盒里，不过并未插电，插着电的是正在加热食物的电磁炉。店内不少是盛面的大碗和盛炒饭的大盘，在后厨中要不要进行了高温消毒，不得而知。
11月7日午饭时间，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在中银广场下的张亮麻辣烫店就餐并查询店内餐具消毒状况。店里有一台消毒柜，只放了调料碗、筷子和勺子。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者查询的一小时内，店内的消毒柜没再次出现半途放入餐具未完结消毒又被取出的状况。下午1时30分，店内的就餐人已较少，店员把筷子、调料碗和勺子放入消毒柜消毒，大碗并未放入。
半小时后齐鲁晚报·齐鲁壹点记者再通过该店时发现，消毒已完结，但大碗仍未放入消毒柜消毒。
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